藠頭炒燒肉

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布魯比

藠頭,也稱薤、蕎頭,春天里,細嫩的藠頭,除了主要食用白色的根莖,綠色的嫩葉也是可以入菜的。所以初春時節,用它搭配肉類或清炒,那特殊的香氣,讓人胃口大開。待藠頭根部再老些,則可加糖腌制成酸甜的腌藠頭,可開胃消食。 藠頭味辛,性溫,入心、肝、肺經。不但味美,還有諸多食療功效,如消食除膩,健脾開胃,舒筋益氣,安神去躁,散瘀止痛等等。藠頭又是當季時令菜,不妨趁著短暫的春日多吃一些,既美味又保健。
主料

帶葉藠頭

300g

脆皮燒肉

200g

輔料
油適量
鹽適量
干紅辣椒20g
生抽適量
藠頭炒燒肉的做法
1
將藠頭洗干凈;
2
摘去老黃的葉子及根須;
3
切成小段;
4
燒肉切成薄片;
5
干辣椒切段;
6
鍋內加少許油,倒入燒肉慢煎出油后盛起;(燒肉肥肉較多,所以用油可少)
7
用煎出的油爆香干辣椒段;
8
倒入藠頭加鹽翻炒;
9
再倒入燒肉,翻炒片刻淋少許生抽即成。

小貼士

小叮嚀: 1,若無燒肉,也可用五花肉焯水后切片替代,風味略有不同; 2,藠頭葉易軟熟,若葉較多,建議出鍋前再倒入略翻炒即可。

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